【中空モナカハンドル】 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8抗菌ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温洗浄を可能にした衛生的な ハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮下さい。　 【一体構造】　 刃身とハンドルは隙間の無い一体構造で非常に衛生的です。　 【本研刃造り】　 プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎ出してあります。　 【本刃付け】　 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。　【溶接】　 ハンドルと刃身部は強度を持たせる為、あえて溶接後の研磨をしておりません。　 【ハンドル】　 滑り止め加工。[刃渡] 240m[材質] 刃身：ハガネ日本鋼　ハンドル：18-8ステンレス[原産国] 日本