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【 仕 様 】
サイズ
・全 長:約445mm
・刃 渡:約267mm
・重 量:約432g
材 質
・刃 部: 白紙二号鋼 (安来鋼)
・柄 部: 木 ( ほう 小判柄 )

【 特 徴 】
・鮭をさばくときに使用する業務用の庖丁です。
・鮭は身も骨も比較的柔かい魚なので、出刃庖丁のような厚い刃物よりも、やや薄く切れ味の良い庖丁で卸す必要が有ります。
・職人の中の職人「伝統工芸士」が、火にくべハンマーで叩き鍛え上げた耐久性の高い手造り刃物です。
・高級刃物鋼白紙二号を使用。
・鋭い切れ味を長期間保持できるとともに、砥石のノリが良く研ぎ易い為、頻繁に研いで使用するには最適な庖丁です。
※ご使用後は錆びないようお手入れ下さい。

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ガイドブック

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